QUE' ES LA TRUFA?

La trufa es un hongo subterráneo, que vive bajo tierra, es simbionte, o más bien se alimenta de las sustancias que encuentra en las raíces de algunas especies de árboles a las que devuelve otras sustancias que necesitan.
Viviendo en simbiosis con los árboles, las especies más valiosas para las trufas son: nuez, álamo, avellana, tilo, castaño, pino, robles.
Cada tipo de planta le da a la trufa una característica diferente; como los robles que tienen las mejores trufas en su vecindad.
La característica principal de este hongo es su perfume, perceptible incluso desde lejos.
Difiere de especie a especie de trufa, pero en cualquier caso es un aroma particular difícil de describir, porque no es comparable al de cualquier otro hongo o fruta comestible.
De ahí su rareza y singularidad.
Dentro de la fruta, la pulpa o gleba es de diferente color según la especie y según el árbol con el que vive en simbiosis y las sales minerales contenidas en el suelo. La trufa es una de las joyas de la gastronomía italiana, que también es uno de los mayores exportadores de trufas del mundo, en sus dos grandes variedades de trufa blanca, más preciada, y negro.

PROPIEDAD DE LA TRUFAS

Definido por algunos como "carne vegetal", entre los beneficios de este alimento está el excelente contenido de proteínas, que asciende a 6 gramos por cada onza de producto.
Tiene entre 8/9 g corresponde el contenido de fibra, importante para la regularidad intestinal y para dar saciedad, que junto con la ausencia total de grasa y el impacto calórico muy contenido, lo convierten en un aliado precioso para aquellos que están en dieta, o en cualquier caso debe mantener el peso corporal bajo control, y para aquellos que sufren de colesterol alto.
También es evidente una cantidad interesante de sales minerales: en particular rica en potasio, la trufa regula el funcionamiento de las células, la frecuencia cardíaca, la función nerviosa y el tono muscular.
Abundante de calcio es fundamental para los huesos y los dientes, mientras que el fósforo ayuda a la memoria y aumenta la energía.
Y si te dijéramos que comas trufas para mantenerte "eternamente joven", ¿te reirías?
Malo, porque los antioxidantes que contiene combaten los radicales libres, responsables del envejecimiento prematuro, porque son ricos en vitamina A y estimulan la producción de colágeno, por lo que te ayudan a combatir las arrugas.
Y los beneficios de la trufa no terminan ahí: favorece la digestión; no contiene gluten( por lo que puede ser consumido por personas con intolerancia o con enfermedad celíaca), la trufa también se atribuye a las propiedades afrodisíacas: parece que las sustancias que emanan de este alimento pueden causar un estado particular de bienestar y favorecer la atracción por parte de la pareja.